Maison Lespinasse tiene más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria.
Fue en la preciosa boutique del barrio olímpico de Albertville donde nos reunimos con Romain Prosperi, director de obra, al frente de un equipo de 16 personas.
"Para las especialidades del día utilizamos platos compartimentados Pearl. Y para un mayor sellado, reemplazamos las tapas por termosellado con la máquina DF15. De esta manera, el cliente come en un plato bonito como en un restaurante, y el cierre es muy hermético. " comenta Romain.
El laboratorio también dispone de dos DF5 para sellar térmicamente vasos Trend utilizados para panna cottas y macedonias de frutas, así como cuencos de sopa de cartón.
“En sopas, desde que cambiamos los cuencos con tapa de cartón por vasos termosellados, vendemos 4 veces más porque el cliente ve lo que compra”.
"Con las bandejas CPET negras no sólo conseguimos un resultado de muy alta calidad, sino que como cocinamos los platos directamente en ellas ahorramos mucho tiempo; tres horas semanales exactamente, sólo para lasaña, que no hay que cortar y colocar en el recipiente individual, si haces el cálculo global, se ahorra un sueldo y la presentación queda impecable, gratinado, se ve que está cocido por dentro, agrada al cliente..."
